Rączka gotuje na Barbórkę! Przy okazji coś dla domowych wędliniarzy. Okazuje się, że można zrobić kiełbasę bez wędzenia, korzystając z piekarnika! Będzie więc kiełbasa górnika i pieczeń górnika. Nie braknie też dobrej golonki. Składniki poniżej:
Kiełbasa górnika z piekarnika:
proporcje na 1 kg mięsa
karczek wieprzowy – 1 kg
peklosól – 18 g
zimna woda – 50 ml
jelita wieprzowe do kiełbasy górnika
przyprawa do kiełbasy górnika – 10 g
Barbórkowa golonka:
golonka – 4 kg
solanka do wędzonek – 1 op. (172 g)
woda – 3 l
maggi – 3 g
glazura:
marynata do golonek 140 g
olej – 220 ml
Cykl kulinarny „Rączka gotuje”, w którym znany i lubiany śląski kucharz Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na ciekawe potrawy (nie tylko kuchni śląskiej) i fajne porady (nie tylko kulinarne).
Dodaj komentarz