Noworoczne smaki Remigiusza: domowy chleb wg prostego przepisu na drożdżach i tatar wołowy, czyli klasyka gatunku, ale też i odkrywanie nowego – ciasto mandarynkowe odwracane.
Domowy chleb na drożdżach:
mąka pszenna typ 500 – 600 g
mąka żytnia typ 720 – 400 g
sól – 2 łyżki
woda – 300 ml
drożdże – 40 g
kefir lub zsiadłe mleko – 200 ml
olej – 50 ml
cukier – 2 łyżki
Tatar wołowy:
800 g udźca wołowego
50 ml oleju
100 ml wody mineralnej
sól, pieprz świeżo mielony – do smaku
dodatki:
1 słoiczek marynowanych grzybów
2 cebule
1 słoik marynowanych ogórków
4 jajka
1 słoiczek anchois
Ciasto mandarynkowe odwracane:
3 jajka
szczypta soli
2 szklanki
340 g mąki pszennej 1 szklanka cukru (220 g)
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
250 ml kefiru
½ szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
ok.1/2 kg obranych mandarynek
sos:
200 g białej czekolady
300 ml mleka
piec 45-60 min. w temp 180°C
Cykl kulinarny „Rączka gotuje”, w którym znany i lubiany śląski kucharz Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na ciekawe potrawy (nie tylko kuchni śląskiej) i fajne porady (nie tylko kulinarne).
Dodaj komentarz