Gołąbki to tradycyjne danie kuchni polskiej (i ogólnie środkowoeuropejskiej). Są to zawiniątka z liści kapusty, najczęściej białej lub włoskiej, w które zawija się farsz zrobiony z mięsa mielonego (zwykle wieprzowego lub mieszanego) oraz ryżu lub kaszy.

Po zawinięciu gołąbki są duszone lub zapiekane – najczęściej w sosie pomidorowym albo pieczarkowym. Podaje się je na ciepło, często z ziemniakami lub pieczywem.

W skrócie: gołąbki to takie „polskie roladki” z kapusty z nadzieniem mięsnym i ryżowym.